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28 de junio: Día Nacional del Cebiche

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Este 28 de junio de celebra el Día Nacional del Cebiche, por lo cual miles de peruanos consumirán el llamado ‘plato de bandera’ de la gastronomía nacional. Sin embargo, un detalle sobre el festejo llama la atención: ¿por tiene lugar en un usualmente frío día de invierno y no en un caluroso día de verano, clima con el que se asocia al plato?.

El origen de la celebración. En marzo del 2004, el gobierno de Alejandro Toledo declaró al cebiche o seviche, según se prefiera, como “Patrimonio Cultural de la Nación”, según una resolución del Instituto Nacional de Cultura, por su importancia en la gastronomía nacional y su reconocimiento a nivel internacional. Cuatro años y unos cuantos meses después, el gobierno de Alan García estableció, mediante el Ministerio de la Producción, al 28 de junio como el ‘Día Nacional del Cebiche’ en todo el Perú. ¿Por qué en junio? Si bien la resolución no lo dice explícitamente, se entiende que el objetivo es fomentar el consumo del pescado en una época en la que esta re reduce por las condiciones climáticas en la costa y así preservar la biodiversidad y el consumo sostenido.

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